แกงส้มหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง

• หน่อไม้ดอง
• น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
• น้ำพริกแกงส้ม
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ปลาสด หรือกุ้งสด
• ใบมะกรูด

วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง

1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำพริกแกงส้มไปละลายน้ำ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บตามชอบ
3. พอน้ำแกงเดือดจัดใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)
4. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ
5. ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูด และลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว) ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ https://cooking.kapook.com/view223612.html