แกงเผ็ดไก่
![](https://curry-paste.com/wp-content/uploads/2022/07/002-300x268.jpg)
ส่วนผสม แกงเผ็ดไก่
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1+1/4 ถ้วย
- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ) ประมาณ 142 กรัม
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 3-4 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา
- หน่อไม้ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
- พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเขียว (หั่นเฉียง) 1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)
วิธีทำแกงเผ็ดไก่
- ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนลง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่และเปื่อยเล็กน้อย
- ใส่ใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมกะทิที่เหลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่หน่อไม้ลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยพริก รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ https://cooking.kapook.com/view223612.html