แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
• กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
• เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยอดมะพร้าว 100 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ใบโหระพา 30 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง (สำหรับตกแต่ง)
• ใบมะกรูด (สำหรับตกแต่ง)
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัดน้ำพริกแกงเขียวหวาน (ใส่กะปิ)

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

1. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันมะกอกในกระทะจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน
2. จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนผสมจนเดือด
3. ใส่ยอดมะพร้าว พริกขี้หนู ใบมะกรูด และใบโหระพาคนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม

ขอบคุณ https://cooking.kapook.com/view223612.html