แกงเขียวหวานหมู
ส่วนผสม แกงเขียวหวานหมู
- พริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เนื้อหมู 300 กรัม
- หางกะทิ 3 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 100 กรัม
- มะเขือเปราะ (ผ่าสี่ส่วน) 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) 2 เม็ด
- ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 4 ใบ
- ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำแกงเขียวหวานหมู
- ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชจนหอม เทหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิแตกมันจึงใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุก
- เติมหางกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเม็ด
- เมื่อเนื้อหมูเริ่มนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
- ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา โรยใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม
ขอบคุณ https://cooking.kapook.com/view223612.html