พะแนงหมู
ส่วนผสม ผัดพริกแกงหมู
- พริกขี้หนูแดงแห้งเผ็ดกลางสีแดงส้ม 10 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่สีเข้ม 2-3 เม็ด
- ตะไคร้ 2-3 ต้น
- หอมแดง 6-7 หัว
- ผิวมะกรูดครึ่งลูก
- กะปิ 2 ช้อนชา
- ข่า 15 กรัม
- ลูกผักชี (คั่ว) 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า (คั่ว) 1 ช้อนชา
- เกลือ ครึ่งช้อนชา
- ถั่วลิสง 1 1/2-2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 5 กลีบ หรือกระเทียมไทยปอก 15 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
วิธีทำผัดพริกแกงหมู
- เริ่มจากนำลูกผักชีและยี่หร่าลงไปตำพอละเอียด แล้วตามด้วยของแห้งอย่าง ข่า ตะไคร้ รากผักชี
- ตามด้วยหอม กระเทียม ผิวมะกรูด ถั่วลิสง และเกลือ
- ตำพอละเอียดดี ใส่พริกแห้งบีบสะเด็ดน้ำตามลงไป โขลกต่อ
- จากนั้นใส่กะปิ แล้วโขลกต่ออีกครั้งจนเข้ากัน
ขอบคุณ https://cooking.kapook.com/view223612.html